Рецепты хлеба в хлебопечке из ржаной муки

Время приготовления - 3 ч 20 мин.

Ржаной хлеб в хлебопечке: Как правило, в инструкции к применению указывается порядок загрузки, рекомендуемый для конкретной модели.

В нашем случае сначала наливается вода, затем насыпается мука, соль, сахар и сверху - дрожжи. Вместо воды, некоторые хозяйки предпочитают использовать молоко или кефир. В хлебопечку насыпается уже смесь ржаной и пшеничной муки. Также будет не лишним просеять ее через сито. Начинку ягоды можжевельника или любую другую на свой вкус добавлять необходимо тоже в зависимости от модели: Выпекая хлеб, нужно соблюдать точную дозировку продуктов. Установите подходящий режим работы, вес выпечки, желаемый цвет и твердость корочки.

Если масса разваливается, то необходимо влить немного воды. В том случае, если тесто "разъезжается", то следует насыпать еще муки. Если тесто было слишком густым или чрезмерно слабым, выпечка пойдёт неправильно. При крутом тесте хлебный мякиш будет плотным, с трещинами и быстро черстветь.

Слабое тесто в результате даст влажный и липкий мякиш хлеба. Не стоит наливать всю воду сразу. Лучше немного не долить, а при необходимости потом добавить остатки воды.

Вода должна быть теплой, но не горячей.

Ржаной хлеб в хлебопечке

Вымешивать тесто нужно как можно тщательнее. Чтобы готовый хлеб получился более ровным, тесто можно разровнять руками. На стадии подъема теста и выпекания открывать крышку хлебопечки и трогать руками выпечку не рекомендуется. Готовый хлеб выложить на решетку и обернуть полотенцем примерно на час.

Рецепты выпечки хлеба из ржаной муки в хлебопечке (Черный хлеб). Сборник

Если у готового хлеба получилась очень твердая корочка, то его рекомендуется совсем немного смочить горячей водой, а затем накрыть салфеткой. Горячий хлеб разрезать не рекомендуется, поскольку тесто будет прилипать к ножу. Это происходит потому, что внутри хлеба температура снижается очень медленно, а значит он еще "допекается" и "доходит" до необходимого состояния.

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке

По своей структуре он совсем не похож на воздушную и пышную французскую выпечку. Ржаной хлеб должен получится достаточно плотным, а по высоте может не сильно подняться. Испечь хлеб в хлебопечке не так и просто. Он достаточно капризный и, даже при всех стараниях, может получиться тяжелым, сыроватым и недостаточно пористым.

Но не стоит отчаиваться.

Очень простой хлеб с ржаной мукой на каждый день

В следующий раз он непременно получится. Ржаной хлеб, приготовленный в хлебопечке, готов. Хранить его можно в течение 3-4 дней при комнатной температуре.