Рецепт паста с базиликом и грецким орехом

Соус песто с грецкими орехами

Конечно же, он происходит из Генуи, портового города в цветущем регионе Лигурия, богатом своими ароматическими травами.

Песто из авокадо и грецких орехов

Первый официальный рецепт соуса песто из базилика был записан в 1865 г. Согласно его версии, чеснок, базилик, голландский сыр, тертый пармезан, кедровые орешки и масло перемалываются вместе до консистенции соуса-пасты [ источник ].

Действительно, до появления кухонных комбайнов песто готовили по традиционному методу ступки и пестика, требующему определенных усилий. Сезон песто — с апреля по сентябрь, время сбора базилика. Соусом также заправляют пиццу и намазывают его на хлеб.

Как следует раздавите зубчик чеснока и кедровые орешки в мраморной ступке при помощи деревянного пестика до получения однородной смеси. Добавьте несколько зерен соли и не раздавленные листья базилика, перемешайте легкими вращательными движениями пестика. Повторяйте до тех пор, пока из базилика не выделится ярко-зеленый сок; затем добавьте тертый пармезан и сыр Fiore Sardo.

Как приготовить настоящий соус песто? Рецепты Италии

Слегка сбрызните оливковым маслом экстра вирджин и осторожно перемешайте. Подавайте с теплой пастой или используйте в качестве маринада. Имейте в виду, что вышеуказанные действия следует выполнить как можно быстрее во избежание окисления и обесцвечивания.

При использовании кухонного комбайна или блендера добавляйте ингредиенты в том же порядке для сохранения аромата.

Как приготовить соус песто: ТОП-3 рецепта

Вот несколько самых популярных версий: Орехи, орехи и еще раз орехи Кедровые орешки — это просто здорово, но только если у вас нет на них аллергии. Вместо них можно использовать миндаль, фисташки или лесной орех: Без чеснока Если чеснок не вызывает у вас особого восторга или если вы не хотите пахнуть им в офисе на следующий день, попробуйте приготовить соус без чеснока. Вы удивитесь, как легко остальные ингредиенты обходятся без чеснока.

Только пармезан Не можете найти в магазине пекорино сардо?

Соус песто из черемши

Мы точно уверены, что хорошего никогда не бывает слишком много. Без базилика Песто без базилика может показаться преступлением, но попробовать стоит! Заменить базилик тем же количеством молодого шпината и получите песто для супергероев, а если вам захотелось остренького, то попробуйте цикорий. Эти две вкусные замены лучше всего сочетаются со сладковатым и масляным вкусом грецкого ореха.