Паштет из печени рецепт в домашних условиях запеченный в духовке

Паштет из говяжьей печени домашний

Ярко выраженный вкус печенки гармонично уравновешивается другими продуктами. Как приготовить паштет из куриной печени Печенку промыть, обсушить и обжарить в половине количества топленого масла. Готовить надо на большом огне, так чтобы кусочки покрылись корочкой, но внутри остались полусырыми.

Паштет из свиной печени, запеченный в духовке

Обжаренную печень убираем в глубокую миску. Лук нарезаем шашечками, морковь можно натереть или нарезать кусочками. В последнем случае она хуже измельчится блендером, и куриный паштет из печени будет содержать веселые оранжевые вкрапления.

В моем случае, морковь нарезана полукружьями толщиной около 2 мм. Если масла в сковороде, где жарилась печенка, не осталось, добавляем немного и обжариваем измельченные овощи.

Через 5 минут с начала обжаривании капаем немного воды и тушим. Как только овощи стали мягкими — снимаем, не надо доводить их до готовности. Чернослив или сливу режем небольшими кусочками, перекладываем в сковороду и добавляем немного воды — около 100 мл. Тушим на небольшом огне около 5 минут. Снимаем с куриных бедер шкурку и лишний жир, обрезаем мясо с кости.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками сторона 1-1,5 см. Обжаренная куриная печень немного остыла, ее тоже надо нарезать на ломтики того же размера, что и мясо. Нарезанные мясные ингредиенты перемешиваем, вмешиваем тушеные овощи, чернослив и вливаем жидкость, оставшуюся в сковороде от тушения. Далее нам необходимо измельчить все ингредиенты, для этого можно использовать как мясорубку так и погружной блендер.

Я измельчают продукты блендером. Пробуем паштетную массу на вкус, при необходимости добавляем соль, сахар, уксус и проч.. Далее, по рецепту, паштет из куриной печени надо запечь в духовке.

Перекладываем получившееся пюре в емкость для запекания, утрамбовываем и разравниваем поверхность.

Запеченный паштет из куриной печени

Затягиваем форму фольгой и ставим в посуду с водой. Всю конструкцию помещаем в разогретую до 185 градусов духовку и запекаем не менее часа. Продолжительность зависит от объема формы. Если куриный паштет из печени запекается в невысокой керамической посуде, диаметром около 10 см, то на его приготовление в духовке потребуется 60-70 минут. Если емкость имеет диаметр более 15 см и высоту более 10 см, то для доведения блюда до полной готовности может уйти 110-120 минут.

Запеченный печеночный паштет с грибами

Проверить готовность легко — вставьте нож в центр запеченной массы и постарайтесь вытащить кусочек паштета, он будет розоватый, но жидкости быть не должно. После запекания, охлаждаем емкость с печёночным паштетом и убираем в холодильник, рекомендуется дать ему вызреть хотя бы ночь. На следующий день, еще вкуснее.