Икра из свеклы с чесноком на зиму рецепт

Икра из свеклы с чесноком на зиму

Из представленного выше количества ингредиентов получается примерно 700 грамм свекольной икры с чесноком. Можно изменить эти показатели, самое главное — соблюдать необходимые пропорции.

Перед началом приготовления икры очень важно правильно выбрать сорт свеклы. Корнеплоды должны быть темно-красного или бордового цвета, чтобы икра получилась насыщенной. Выбирайте более мелкие плоды, так как они гораздо вкуснее крупных. Проследите, чтобы на свекле не было повреждений и белых колец.

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно промыть, очистить от шкурки. Нарезать свеклу тонкой длинной соломкой, переложить в одну миску. В самом начале свеклу следует отварить в кастрюле до полуготовности и только после этого переходить к следующему этапу приготовления икры. Корнеплоды следует закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.

После этого обдать свеклу кипятком и очистить, что теперь сделать гораздо проще. Самое главное — не переварить, иначе свекла потеряет свою насыщенность, и икра может получиться безвкусной. Мелко нарезать часть чеснока, можно измельчить на некрупной тёрке. Добавить к свекле, все тщательно перемешать.

Свекольная икра на зиму.

Разогреть сковороду, налить масло. Оставшиеся зубчики чеснока раздавить ножом и положить на шипящую сковороду. Таким образом обжаривать чеснок около двух минут, чтобы он выделил сок, который перемешается с маслом. Когда масло станет источать характерный чесночный запах, не убирая оттуда остатки чеснока, добавить нашинкованную свеклу.

Свекольная икра с чесноком на зиму: вкусно и сытно

Оставить все томиться на несильном огне в течение пятнадцати минут. Вместе со свеклой потушить можно и огурцы, как малосольные, так и свежие, а также кабачки. Такая икра будет еще более сытной и полезной. Добавить соль и перец по вкусу, сахар. Также можно добавить любые свои специи по желанию.

Все тщательно перемешать и оставить на сковороде еще на полчаса. За пару минут до готовности блюда добавить уксус, размешать. Готовую икру переложить в литровые банки, заранее простерилизованные горячим паром или в духовке при температуре 200 градусов.

Закуска из свеклы с чесноком на зиму

Закатать банки и накрыть их теплым одеялом. Оставить так до тех пор, пока салат не остынет полностью. Хранить свеклу с чесноком лучше всего в прохладном месте.

Отлично подойдет для этой цели подвал, подпол, если есть возможность. Красиво подать икру из свеклы к столу можно, присыпав ее сверху свежей зеленью — петрушкой, укропом. А чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в блюдо можно добавить немного молотых грецких орехов или горчицу.

Икра из свеклы на зиму – 8 рецептов

Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: