Варенье из клубники и малины на зиму рецепты

Форум Варенье из садовой земляники и малины Ягоды на варенье собирают в сухую погоду, рекомендуется собирать ягоды последнего сбора, так как они обычно слаще, мельче и не содержат много сока. Из таких ягод получается более вязкое варенье с неразварившимися ягодами, а из крупных ягод получается жидкое варенье. Собранные ягоды отделяют от чашелистников и промывают в чистой воде, затем отбрасывают на друшлаг, дают воде стечь и рассыпают на чистое полотенце для просушки.

Затем подготовленные ягоды засыпают в эмалированный таз и добавляют сахарного песка из расчёта 0,8-1 кг песка на 1 кг ягод. Через несколько часов ягоды дадут сок и таз можно поставить на слабый огонь, после растворения песка в ягодном соке огонь усиливают и варят 30-40 минут, постоянно удаляя образующуюся пену.

После охлаждения, варенье фасуют в предварительно подготовленные банки. Варенье из малины Из малины получается самое ароматное варенье. Собирать её для этой цели надо лишь в сухую погоду и в тот же день непременно перебрать.

Ягоды должны быть полностью созревшие, из несозревшей малины качественное варенье не получится, оно будет слабо окрашенным, с жёсткими ягодами и едва заметным ароматом. Малину, поражённую белыми личинками малинового жука, помещают в таз и заливают 1-процентным раствором поваренной соли, выдерживают 10-15 минут.

Когда личинки всплывут на поверхность, их удаляют.

Варенье из клубники и малины

Теперь ягоды ополаскивают чистой водой и дают ей стечь. Подготовленные ягоды послойно пересыпают в эмалированном тазу соответствующим количеством сахарного песка и выдерживают при комнатной температуре 4-6 часов до появления сока. На 1 кг малины обычно кладут 0,8-1 кг сахарного песка. Затем таз ставят на слабый огонь, после растворения сахара в ягодном соке огонь усиливают и варят 30-40 минут. При варке выделяется много пены. Её необходимо осторожно удалить шумовкой или деревянной ложкой, собирая к центру таза кругообразными движениями.

После окончания варки варенье желательно как можно быстрее охладить, чтобы оно сохранило окраску. После охлаждения варенье фасуют в заранее подготовленные банки. Желе из малины Подготовленную малину кладут в эмалированный таз и немного давят, до появления малинового сока. Таз с малиной ставят на слабый огонь и кипятят 3-5 минут.

Затем снимают таз, сливают сок и отжимают оставшиеся ягоды через марлю или холщёвый мешочек. Оставшуюся мезгу можно использовать для приготовления киселя или компота. В полученный сок добавляют сахар из расчёта 1 кг сахара на 1 литр сока и ставят на огонь. Варят на слабом огне 30-40 минут, удаляя образующуюся пену.

За 2-3 минуты до окончания варки кладут лимонную кислоту из расчёта 2-3 г на 1 литр желе. Для того чтобы желе лучше застывало в конце варки можно добавить немного желатина разводится желатин согласно инструкции на его пакете , примерно один пакет 10 г на 3-4 литра желе. Горячее желе разливают в подготовленные банки, закрывают их крышками или пергаментной бумагой и остужают. Лучше желируется и хранится этот продукт в банках небольшой ёмкости не больше 0,5 литра.

Желе из малины и красной смородины. Далее проделывается всё тоже самое, как и при изготовлении желе из малины, за исключением того, что лимонную кислоту добавлять не следует.

Вкусовые качества такого желе гармонично сочетаются и выше чем у желе приготовленного из отдельных сортов ягод. Хранить этот продукт надо в банках небольшой ёмкости. Сок из малины Из малины очень просто и быстро можно приготовить концентрированный сок. Для этой цели собирают спелые ягоды малины и очищают их обычным способом.

Чистые ягоды кладут в эмалированный таз и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения и кипятят 5-10 минут, при этом снимая образующуюся пену.

Готовят стерилизуют банки, куда будут разливать сок. Затем снимают таз с огня и горячий сок разливают в подготовленные банки. Сначала сливают сок самотёк, фильтруя его через марлю, а оставшиеся ягоды отжимают.

Варенье из садовой земляники и малины

Выжимки можно использовать для приготовления киселя. Банки закрывают крышками, переворачивают и дают им остыть, после чего их можно убирать на хранение. Таким же образом можно приготовить сок из смеси ягод; малины и красной смородины. Это самый простой способ заготовки ягод впрок и пользуется в данное время большой популярностью. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и чашелистников, промывают. Затем откидывают ягоды на друшлаг, дают воде стечь и высыпают на чистое полотенце для просушки.

Ягоды должны хорошо просохнуть, чтобы на них не оставалось капель воды. После этого их фасуют в полиэтиленовые пакеты, не больше чем 0,5 кг в один пакет и кладут в морозильную камеру.

Джем из клубники и малины на зиму: простой рецепт

Чистые ягоды помещают в эмалированную посуду, заливают сахарным сиропом на 1 л воды 300 г сахара и выдерживают 3 — 4 часа. Затем сироп сливают и нагревают до кипения. Ягоды укладывают в банки и заливают горячим сиропом. Банки с компотом прикрывают крышками и пастеризуют а течении 15 — 20 минут.

Хранят в тёмном прохладном месте. Чистые ягоды кладут в эмалированную посуду, пересыпают сахарным песком 200 — 300 г на 1 кг ягод и ставят на ночь в прохладное место. На следующий день ягоды аккуратно перекладывают в банки, сок с сахаром нагревают до растворения сахара и заливают им ягоды. Банки прикрывают крышками, пастеризуют, закатывают крышками и ставят вверх дном до остывания.

Чистые ягоды красной смородины кладут в эмалированную посуду и ставят на огонь, вначале медленный, затем, когда ягоды дадут сок, огонь усиливают и доводят до кипения. Сливают сок самотёк, а оставшиеся ягоды прессуют.

В получившемся соке красной смородины растворяют сахарный песок, из расчёта 300 — 400 г песка на 1 л сока. Для быстрого растворения сок можно подогреть. Чистые ягоды садовой земляники раскладывают в банки и горячим соком красной смородины заливают ягоды земляники.

Сок красной смородины содержит желирующие вещества, которые обволакивают ягоды, они не всплывают и сохраняют окраску. Для приготовления компотов отбирают спелые ягоды не повреждённые личинками малинного жука. Существует несколько способов приготовления компотов. Затем банки укупоривают и ставят на хранение. Ягоды помещают в эмалированную посуду, пересыпают сахаром 200 — 300 г на 1 кг ягод и ставят в прохладное место на несколько часов, для того чтобы малина дала сок. Горячую массу быстро раскладывают в заранее подготовленные банки до самого верха и герметически закрывают простерилизованными крышками.

Получается малина в собственном соку. Вначале готовят сок из красной смородины, для этого очищенные ягоды кладут в эмалированный таз и ставят на медленный огонь, доводят до кипения и выдерживают 5 минут. После чего сливают вначале сок самотёк, а оставшиеся ягоды прессуют или отжимают через холщёвую ткань.

В соке красной смородины растворяют сахар из расчёта 400 г на 1 литр сока. Ягоды малины закладывают в банки до плечиков и заливают их горячим соком красной смородины. На 500 г малины, потребуется 500 г сахара, 1 л водки. На дно бутылки высыпать зрелую малину и залить ее водкой. Горло бутыли заткнуть ватным тампоном.

Как варить варенье из клубники и малины

Поставить в прохладное место на 3-4 недели. Затем, мезгу отжать, раствор профильтровать. Приготовить сироп из расчета 500 г сахара, 250 мл воды, вскипятить, остудить и влить в бутыль с малиной. Через 3-4 дня еще раз профильтровать и разлить по бутылкам.

Чем дольше такой ликер стоит, тем вкуснее становится.