Щи из свежей капусты с семгой рецепт

На 500—600 г мороженой спинки минтая — 1 пучок молодой свеклы с ботвой, 3— 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 ст.

Приготовление Сварить рыбный бульон, кусочки рыбы вынуть и сложить в тарелку. Коренья свеклы и моркови нарезать соломкой, картофель — крупными кубиками или брусочками, кабачки — ломтиками, помидоры — дольками, листья и черенки свекольной ботвы разрезать на части.

В кипящий бульон положить свеклу, морковь и варить при слабом кипении. Через 10—15 мин в бульон добавить ошпаренные листья и черенки свеклы, кабачки, помидоры и картофель, зелень сельдерея, лавровый лист, соль и варить до готовности.

При этом кабачки и помидоры опустить в кастрюлю последними.

Щи рыбные с квашеной капустой

В тарелки положить кусочки вареной рыбы, налить борщ, заправить сметаной и зеленым луком. Борщ будет вкуснее, если морковь предварительно обжарить на сливочном масле.

На 0,5 кг рыбы — 1—2 ст. Приготовление Рыбу разделать на филе с кожей без костей или тушку без головы, нарезать на порционные кусочки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Щи из свежей капусты с рыбой

В кипящий рыбный бульон положить капусту, свеклу и другие овощи, проварить 10—15 мин, добавить обжаренную рыбу и варить борщ еще 5—10 мин. При подаче борщ заправить сметаной и посыпать зеленью. На 0,5 кг рыбы — 3—4 свеклы, 0,2 кг белокочанной капусты, 0,5 стакана фасоли, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. Приготовление Фасоль перебрать, замочить на 2—3 ч, а затем варить до готовности. Свеклу нарезать ломтиками и тушить с пассерованными овощами, томатной пастой, сахаром, жиром 30—40 мин.

В кипящий бульон положить капусту, после повторного закипания — тушенную с овощами свеклу, фасоль, проварить 10—15 мин, заправить специями и настаивать 15—20 мин. Подать борщ с кусочками отварной рыбы, сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью. На 500—600 г мороженой сайки — 5—6 шт. Приготовление Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить при слабом нагреве в закрытой кастрюле до готовности. Коренья нарезать ломтиками, лук — соломкой, пассеровать их с жиром, соединить со свеклой за 5—10 мин до окончания ее тушения.

В кипящий рыбный бульон положить капусту, нарезанную квадратами шашками , добавить тушеную капусту с пассерованными овощами, фасоль, соль и специи и варить до готовности. В порционные тарелки положить по кусочку горячей отварной рыбы, налить борщ, заправить сметаной и посыпать зеленью.

На 500—600 г мороженого серебристого хека — 5—6 шт. Приготовление Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками и тушить в неглубокой кастрюле, добавив сахар, жир и томатное пюре. Для сохранения окраски свеклы добавить уксус. Тушить свеклу 25—30 мин если молодая, то 10—15 мин , закрыв кастрюлю крышкой, сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется, — на слабом, изредка перемешивая, чтобы не пригорела, добавить немного бульона или воды.

Коренья и лук пассеровать с жиром и соединить со свеклой за 5— 10 мин до окончания ее тушения. В кипящий рыбный бульон положить капусту, а когда он снова закипит, добавить тушеную свеклу и варить 25—30 мин. Перед окончанием варки добавить в борщ уксус, лавровый лист, черный перец 5—6 горошин , соль. В порционные тарелки положить по кусочку горячей отварной рыбы, налить борщ, добавить сметану и зелень.

На 400 г рыбы — 2 л свекольного отвара, 6 шт.

Щи с сёмгой постные в мультиварке

Приготовление Подготовленную рыбу, разделанную на филе без костей, отварить, охладить и нарезать на кусочки. В свекольный отвар положить отварные охлажденные и нарезанные соломкой свеклу и морковь, а также огурцы, лук, сахар, соль и уксус. В порционные тарелки положить кусочки вареной рыбы, по половинке яйца, налить борщ, добавить сметану и посыпать зеленью.

На 0,5 кг рыбы — 2—3 свеклы, 1—2 ст. Приготовление Рыбу разделать на филе с кожей без костей, припустить и нарезать кусочками. Свеклу варить в кожице с добавлением уксуса, охладить, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Свеклу, капусту, лук соединить, добавить немного уксуса, сахар, воду или бульон , тушить в течение 20—25 мин, а затем добавить оставшийся бульон, проварить и охладить.

Редьку очистить, мелко нашинковать, залить сливками и положить в кастрюлю с борщом. При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки рыбы, налить борщ и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. На 300 г соленой трески или нототении — 2л свекольного отвара, 1 свекла, 2—3 яблока, 2 свежих огурца, 3 ст. Приготовление Предварительно вымоченную рыбу нарезать на небольшие кусочки без костей.

Яблоки очистить, удалив сердцевину, нарезать небольшими дольками. В свекольный отвар положить кусочки рыбы, яблоки, вареную свеклу и очищенные огурцы, нарезанные соломкой, зеленый лук, соль. Подать борщ, заправив сметаной. На 0,5 кг рыбы — 1,5 л кваса, по 250—300 г шпината и щавеля, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 3 свежих огурца, 2—3 ст.

Приготовление Рыбу отварить, отделить мякоть и нарезать ее небольшими кусочками. Щавель и шпинат перебрать, промыть, припустить отдельно в рыбном бульоне, протереть через сито, заправить солью, сахаром и охладить. Подготовленное пюре из щавеля и шпината развести квасом, добавить нашинкованный зеленый лук, нарезанные кубиками огурцы и тертый хрен.

При подаче на стол в суповую тарелку положить кусочки вареной рыбы, налить ботвинью и посыпать суп мелко нарезанной зеленью укропа. На 2 л рыбного бульона — 4 свеклы, 2 ст. Для гренков — 8 ломтиков пшеничного хлеба батон , 4 ч. Из хлеба вырезать прямоугольники размером 4x6 см, толщиной около 0,5 см и слегка обжарить на масле. Сыр смешать с томатным пюре, яйцом и маслом. Полученную массу намазать на поджаренные ломтики пшеничного хлеба, положить их на лист и запечь в жарочном шкафу.

Подавать борщок в бульонных чашках. Отдельно на тарелке подать гренки. На 500—600 г мороженого клыкача — 8 шт. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный брусочками картофель, а через 10—12 мин — небольшие кусочки рыбы без костей , тушеную свеклу, специи и варить 12—15 мин.

В процессе варки заправить свекольник солью, сахаром и уксусом. Подать со сметаной, вареным яйцом и посыпать зеленью. На 300—350 г филе сайды — 2 л кваса, 4 свеклы, 1 морковь, 4—5 ст. Приготовление В квас положить отварную рыбу, нарезанные кубиками огурцы, вареные свеклу и морковь, а также лук, уксус, сахар, соль.

В тарелки со свекольником добавить половинки сваренных вкрутую яиц, сметану и посыпать зеленью. На 0,5 кг рыбы — 3—4 свеклы, 1 морковь, 1—2 ст. Свеклу и морковь нарезать соломкой, залить водой, припустить с добавлением уксуса до готовности, охладить и положить в квас. С огурцов удалить грубую кожицу, нарезать их соломкой, яйца нарубить. Кусочки рыбы соединить с подготовленными продуктами, залить квасом с овощами, заправить сахаром, солью, сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.

На 300 г филе скумбрии — 5 шт. Приготовление Филе скумбрии тушить, добавив небольшое количество воды, 1 ст. Мелкую свеклу отварить целиком, а крупную — разрезанной на половинки. Охлажденную свеклу нарезать соломкой.

Отвар, в котором варилась свекла, процедить. Капусту и морковь нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве воды, затем добавить нарезанную свеклу и свекольный отвар, довести до кипения и охладить. Добавить кусочки рыбы, соль, сахар, сметану, сок, отжатый из лимона если лимона нет, добавить 2 ст. Все размешать и подать на стол. На 500—600 г мороженого горбыля — 600 г белокочанной капусты, 4 помидора, 1 морковь, 0,5 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст.

Приготовление Готовить так же, как и щи из свежей капусты. За 15—20 мин до окончания варки положить в щи помидоры, нарезанные дольками. Щи донские можно приготовить с картофелем. На 500—600 г мороженого макруруса — 0,5 корня петрушки, 0,5 головки репчатого лука, 2 ст. Приготовление Перебранные и промытые щавель и шпинат раздельно припустить при сильном нагреве: После этого щавель и шпинат протереть через сито, добавляя сок.

Нарезанные кубиками 5— 6 мм лук и коренья спассеровать на жире. За 2—3 мин до окончания пассерования добавить зеленый лук. В кипящий рыбный бульон положить картофель, нарезанный ломтиками, а через 15—20 мин — протертую зелень, пассерованные овощи и варить 10—15 мин. За 5—10 мин до окончания варки добавить специи и соль. В порционные тарелки положить кусочки горячей вареной рыбы, дольки яйца, налить щи, заправить сметаной и посыпать зеленью. Щи можно приготовить из одного шпината без щавеля.

В этом случае их нужно заправить лимонной кислотой или соком, отжатым из 0,5 лимона. На 400—500 г парусника — по 300 г щавеля и шпината, 2 л воды для варки шпината и щавеля , 3 клубня картофеля, 1 свежий огурец, 2—3 ст. Приготовление Подготовленную рыбу разделать на филе без костей, припустить, охладить и нарезать на кусочки.

щи с семгой рецепт

Шпинат и щавель перебрать и вымыть. Шпинат варить в кипящей воде 1,75 л , а щавель тушить, добавив воду 1 стакан , в закрытой кастрюле.

Щи из свежей капусты

Затем протереть их через сито. Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, также нарезать очищенные огурцы.

Протертые шпинат и щавель соединить с оставшимся после их варки отваром, заправить сметаной, солью, сахаром и добавить подготовленные продукты, лук и укроп. На 1 банку натуральных рыбных консервов — 1,5 л воды, 2 стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст.