Рецепт курица с орехами кешью по китайский

Это блюдо, кажется, найдется в меню любого тайского ресторана за пределами Таиланда, а все потому, что для его приготовления почти не нужны никакие необычные ингредиенты. Для начала немного занимательной лингвистики: Как я уже сказала, Гай Пад Мед очень любят повара тайских ресторанов а также держатели кулинарных школ для фарангов по всему миру: В общем, если вам нужно познакомить с тайской кухней каких-нибудь неофитов и не испугать их, курица с кешью по-тайски — отличный вариант.

Как и многие другие стир-фраи, Гай Пад Мед — немного переиначенная копия китайского аналога.

Войти на сайт

В Китае оно называется Курица Кунг Пао или, в другой транскрипции, Гунбао — это одно из коронных блюд сычуаньской кухни. Вот так примерно оно выглядит: В чем же основное отличие курицы Кунг Пао от тайского рецепта?

Прежде всего, тайцы не используют крахмал для панировки куриных кусочков. Также в Таиланде в это блюдо не кладут сычуаньский перец, обязательный для Кунг Пао в Китае.

Рецепт курицы с орехами кешью по-китайски

Вместо китайского арахиса тайцы стали класть кешью и блюдо, мне кажется, от этого здорово выиграло! Ну и конечно, китайцы используют свои базовые приправы, а тайцы — свои. В Китае это поварское вино и кунжутное масло, а в Таиланде — рыбный соус и пальмовый сахар. В результате получается вроде бы похожее на оригинал, но все равно однозначно тайское блюдо. Пара замечаний по ингредиентам: Главное — без ароматизаторов, просто с солью. Чили в этом блюде все-таки есть куда же без него!

Сушеный крупный сладкий чили отдает блюду свой аромат, но не остроту. Пальмовый сахар можно заменить тростниковым или обыкновенным рафинированным.

Для приготовления курицы, жареной по тайски с орешками кешью, нам понадобятся:

Хорошо смотрятся в этом стир-фрае грибы шиитаке, хотя и придают более китайскую нотку. Общие рекомендации по приготовлению стир-фраев можно прочитать здесь: Итак, Для приготовления курицы, жареной по тайски с орешками кешью, нам понадобятся: