Осетинский пирог с картошкой и курицей рецепт

Растительное масло - 3 ст. Сегодня будем делать пирог с курицей. Пирог с этой начинкой мне очень понравился. Сочетание обжаренного лука с отварной курицей делает начинку сочной. Единственное, что можно было бы доработать в этом рецепте, так это добавить к курице кусок сливочного масла, но Вы легко сможете устранить эту недоработку в процесс готовки своей выпечки. Тесто для осетинского пирога В данном рецепте пирога с курицей, я использую обычное дрожжевое тесто, замешанное на теплой воде.

Чтоб его приготовить можно посетить страницу с пошаговым фото рецептом дрожжевого теста, а можно воспользоваться кратким рецептом приведенным ниже. Высыпаем в миску 3,5 стакана муки "стакан" я использую 400 мл, если взять стакан поменьше, теста получится только на 3 пирога , поверх муки - половину пачки дрожжей, соль и сахар, перемешаем все сухие ингредиенты нашего будущего теста большой столовой ложкой.

Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Сделаем в середине горки с мукой небольшое углубление, вольем туда стакан теплой воды мерный стакан для воды - должен полностью совпадать со стаканом, которым мы отмеряли муку, это важно! Добавим поверх воды одно яйцо, хорошенько перемешаем его в воде, так, чтоб жидкость немного вмешалась в муку, после чего, вольем в миску несколько ложек растительного масла, И замесим мягкое тесто тесто не должно получиться крутым!

Готовое и вымешанное тесто поместим в полиэтиленовый пакет, и уберем в теплое место подниматься. В процессе доведения теста до нужной консистенции, его, до момента использования, необходимо хотя бы один раз умять после того как оно поднимется, и потом, дождаться когда оно поднимется вновь, умять еще раз, и только потом приступать к приготовлению осетинских пирогов!

С тестом разобрались, теперь приступим к приготовлению начинки из курицы. Куриная начинка Начинка для этих осетинских пирогов готовиться из хорошего такого бройлерного цыпленка и крупной головки репчатого лука. Как уже писал выше, хорошим дополнением к начинке будет кусок сливочного масла, который можно добавить сразу после соединения обжаренного лука с отварной курицей. Приготовление начинки начнем с подготовки курицы. Поскольку я сторонник безотходного производства, я не просто отваривал курицу, а делал хороший куриный бульон, который потом можно использовать где угодно.

Готовить бульон просто - курицу разрезаем на четвертинки, помещаем в кастрюлю, зальем холодной водой, доведём до кипения, тщательно снимем пену. Далее, добавим в кипящий и очищенный от пенки бульон 1 луковицу нарезанную на четвертинки, 1 морковь, нарезанную колечками, 1 лавровый лист, чайную ложку черного перца горошком, соль по вкусу.

Закроем крышкой, убавим температуру до среднего значения с 9 на 5 и будем варить курицу под крышкой минут 45-50 до полной готовности. Отваренную курицу переложим в миску остывать, готовый бульон используем где душе будет угодно. Как только курица немного остынет, переберем ее в отдельную миску, отделив мясо от костей Луковицу нарежем соломкой, Обжарим лук до полупрозрачности на небольшом количестве растительного масла, Добавим к луку нарезанное на небольшие куски куриное мясо, хорошенько все перемешаем, Добавим черный перец, соль если необходимо , специи, а также кусок сливочного масла который я забыл добавить , все хорошенько перемешаем.

Немного прогреем курицу с луком минуты 3, не больше! Примерно в это же время, у Вас должно полностью дойти и тесто. Приготовление пирога с курицей Как только наше тесто второй раз поднимется, его нужно еще раз умять, И разделить на 3 или 4 части, в зависимости от объема мерного стакана, который Вы использовали.

Осетинские пироги с мясом и с картошкой: рецепты от Алины Хомич

Три куска теста поместим обратно в пакет чтоб не заветривались , а четвертый, раскатаем скалкой, не забыв присыпать и скалку и поверхность теста и стола мукой. Толщина раскатанного теста не должна превышать около 3 мм. Далее, в середину теста выложим начинку из отварной курицы и лука, После чего защиплем края теста так, чтоб начинка оказалась внутри теста, Теперь нам осталось лишь присыпать сам осетинский пирог и противень мукой, Потом уложить на противень наш осетинский пирог с курицей швом вниз, аккуратно распределить начинку внутри пирога сначала руками, а потом также аккуратно, раскатать пирог скалкой по всей поверхности формы.

Здесь очень важно не допустить разрывов теста. Кстати, если у Вас нет формы для пиццы - можно просто распределять пирог по поверхности стандартного противня для духовки.

Осетинский пирог с курицей и сыром

Сделаем проколы вилкой на верхнем слое теста, так, как показано на фото рецепта. В отдельной миске взобьем два яйца, используя кисточку, промажем поверхность куриного пирога яйцом, После чего, отправим пирог минут на 20-25 в предварительно разогретую до 210-220 градусов духовку запекаться, а сами в это время, сформируем остальные пироги.

Готовность осетинского пирога с курицей определяем по румяности.

Осетинский пирог с курицей и сыром – рецепт с фото

Как только Ваш пирог запекся до необходимого состояния, вынимаем его из духовки, даем ему постоять минут 5, После чего, пирог можно нарезать на порционные куски, И сразу подавать к столу! Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении осетинских пирогов с курицей по описанному выше рецепту.

Осетинские пироги с грибами: лучшие рецепты

Последнее изменение Понедельник, 12 сентября 2016 08: