Лечо с луком и зеленью на зиму рецепты

Сезон консервации: топ 5 рецептов консервирования лечо

Вариант рецепта лечо без уксуса с баклажанами и растительным маслом Лечо прекрасно как в свежеприготовленном виде, так и холодным, в качестве самостоятельного блюда или закуски. Это блюдо с удовольствием едят и дети, которым его можно давать, начиная трёхлетнего возраста.

В этом случае в него лучше не добавлять пряности, острые приправы и чеснок. Полезные свойства и состав лечо У этого блюда нет противопоказаний, за исключением тяжёлых форм аллергии на его компоненты.

Низкокалорийное и диетическое лечо прекрасно в любое время года, но в осенне-зимний сезон оно особенно необходимо в рационе, поскольку блюдо является отличным поставщиком витаминов и минералов, необходимых для хорошего самочувствия, улучшения пищеварения и нормализации обмена веществ.

Дополнительным бонусом станет улучшение состояния кожи. Полезные свойства этого блюда обусловлены его ингредиентами и содержанием в них таких полезных веществ, как: Антиоксиданты, в их числе признанный за свои противораковые свойства ликопин; Витамины A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H и PP; Минералы алюминий, бор, ванадий, железо, йод, калий, кальций, кобальт, литий, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, рубидий, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк; Моно- и дисахариды; Пищевые волокна.

Общие принципы рецепта лечо Приготовить лечо легко. Это под силу даже начинающему кулинару. Кроме того, лечо прекрасно хранится в консервированном виде, неизменно сохраняя свой вкус и питательные свойства. Существуют два основных варианта консервирования лечо на зиму — с добавлением укуса и без него.

Домашние заготовки: лечо на зиму без уксуса

Приготовленное по первому варианту блюдо не показано детям и страдающим проблемами желудочно-кишечной системы взрослым. Готовя лечо с уксусом, следует учитывать свойства и вкус конкретного вида уксуса, используемого в рецепте, поскольку он может значительно изменить вкус готового блюда.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

В этой статье рассмотрим варианты рецептов приготовления и заготовки на зиму лечо из сладких перцев и помидоров без использования укуса. Для приготовления классического лечо без укуса необходимо отобрать спелые сочные плоды без повреждений и пятен с хорошо сформированной мякотью. Выбрав подходящие овощи, тщательно их вымойте, обсушите и удалите плодоножки и семенную часть у перцев. Затем нарежьте овощи, учитывая влияние степени измельчения на вкус и аромат готового продукта.

Учитывайте также, что технология подготовки ингредиентов также влияет на органолептические свойства блюда. Нарезанные овощи смешайте, прогрейте до кипения, проварите до получения необходимой густоты и консистенции и распределите по заранее простерилизованным герметично закрывающимся банкам.

После этого простерилизуйте готовые заготовки любым доступным вам способом. Вы можете это сделать методом кипячения в воде, используя большую кастрюлю, скороварку или мультиварку.

Вы можете использовать для этого духовую печь или аэрогриль. Помните, что от тщательности стерилизации зависит сохранность и безопасность продукта.

Основной рецепт лечо из помидоров и перца без уксуса Отберите сладкие перцы красного, оранжевого и жёлтого цвета. Подготовьте крепкие мясистые помидоры. Будет лучше, если вы возьмёте для этого рецепта красные помидоры.

Однако розовые сорта тоже подойдут. Подготовьте соль и сахар исходя из следующего расчёта: Обсушите, а затем у перцев и помидоров удалите плодоножки.

Вырежьте у перцев семенную часть и ещё раз промойте, чтобы удалить оставшиеся семена. С помидоров снимите кожицу, предварительно около минуты обланшировав их в кипятке и остудив тут же холодной водой.

Измельчите помидоры, нарезав мелко ножом или воспользовавшись комбайном, мясорубкой или блендером.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Полученную массу вместе с выделившимся соком поместите в кастрюлю и поставьте упариваться на средний огонь. В это время нарежьте перцы небольшими квадратами стороной не больше двух сантиметров. Когда объём томатной массы уменьшится вдвое, добавьте нарезанные перцы, соль и сахар. Доведя до кипения, снизьте нагрев и варите лечо ещё около получаса, регулярно помешивая.

В это время подготовьте посуду для заготовки лечо на зиму, вымыв и простерилизовав одним из описанных выше способов. По готовности медленно кипящее лечо перелейте в ещё горячие банке, тут же укупорьте, плотно накройте одеялом или толстым полотенцем и дайте полностью остыть. Остывшие банки переместите на хранение в прохладное тёмное место. Вариант рецепта лечо без уксуса с чесноком Подготовьте следующие ингредиенты: Помидоры и перцы подготовьте по указанному выше способу.

Томатную мякоть поместите в кастрюлю, добавив сахар и соль, перемешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая время от времени, доведите томатную заливку до кипения и, убавив огонь, варите ещё примерно полчаса. После этого положите в соус нарезанные перцы. Томите смесь на малом огне ещё около получаса до готовности перца, продолжая регулярно перемешивать.

Натрите чеснок и добавьте в лечо. Затем проварите ещё минут пять. Пока смесь уваривается, подготовьте посуду для консервирования. Снимите готовый продукт с огня и тут же распределите по ёмкостям, заполняя их доверху.

Сразу поставьте на тёплую поверхность, например, на разделочную доску, и укупорьте, перевернув крышками вниз. Укройте заготовки одеялом или подушками до полного остывания.

Лечо на зиму

Храните подготовленное на зиму лечо без уксуса при комнатной температуре. Вариант рецепта лечо без уксуса со смесью перцев Подготовьте следующие ингредиенты: