Рецепты пирогов в духовке с начинкой из яблок

Дрожжи — 25 прессованных мокрых или 7 г. Как приготовить пирожки с яблоками в духовке Тесто будем готовить опарным способом. Сегодня будем использовать живые дрожжи,но пирожки на сухих дрожжах получаются ни чем не хуже.

Вместо 25 г свежих дрожжей можно использовать 7 г 1 чайн. Дрожжи разомнем на кусочки с помощью вилки или лопатки. Температура молока не должна быть выше 40 С, в обратном случае дрожжи могут погибнуть. Для крепости опары добавляем 3 столовых ложки с горкой и хорошо размешиваем. Накрываем опару пищевой пленкой или полотенцем, отправляем на 10-15 минут в место без сквозняков например, в выключенную духовку.

Пока подходит опара, подготовим муку 0, 5 стакана у нас ушло в опару, оставшиеся 3 стакана понадобятся при замесе теста. Муку нужно хорошо просеять сквозь мелкое сито, насытить ее воздухом, благодаря этому тесто для пирожков будет пышнее и воздушнее.

Подготовили муку — отставили в сторону. Затем добавляем оставшийся сахар 2 ст ложки. Добавляем растительное масло почти половина граненого стакана. Подошедшую опару выливаем в тесто. Можно добавлять через сито, одновременно просеивая ее дополнительно еще раз.

Начинаем замешивать тесто с помощью лопатки или ложки. Добавляем муку постепенно, частями. В какой-то момент вы почувствуете, что тесто уже слишком густое для вымешивания лопаткой ложкой.

Отложите в сторону лопатку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и начинайте вымешивать тесто руками. Дрожжевое тесто очень любит руки, тем больше стараний вы вложите в вымешивание, тем лучше получится ваша сдоба. Когда тесто с легкостью начнет отлипать от рук, скатываем его в шар и возвращаем в миску. Наливаем в ладошку немного растительного масла, смазываем поверхность шара из теста. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой миску.

Тесто должно расстояться и как следует подойти при комнатной температуре без сквозняков у меня обычно уходит 1,5-2 часа. Начинка из яблок Пока тесто поднимается, приготовим начинку из яблок. По желанию и по вкусу в яблочную начинку можно добавить цедру апельсина или лимона, корицу, крошки печенья, но в любом случае яблоки заранее подготовьте правильно. Удалив лишний сок, вы не будете переживать по поводу потекших пирожков в духовке.

Очищаем яблоки от кожуры. Нарезаем мелкими кубиками похожих размеров мы режем овощи на оливье. Сбрызгиваем соком лимона и присыпаем сахаром начинку. Сок лимона нужен для того, чтобы спелые плоды как можно быстрее отдали лишнюю влагу. Сахарный песок тоже этому способствует. Перед тем как накладывать начинку в пирожки, отожмите ее, чтобы сок из яблок не вытекал в духовке во время выпекания.

Если яблоки очень сочные и вы переживаете, что в духовке пирожки с яблоками начнут течь, подготовьте начинку другим способом. Нарежьте плоды кубиками среднего размера, выложите в сковороду с небольшим кусочком сливочного масла и присыпьте сахаром.

На небольшом огне потушите яблоки 3-4 минуты. После полного охлаждения слейте лишнюю жидкость можно откинуть начинку на дуршлаг. Формируем пирожки Подошедшее тесто следует разделить на кусочки, которые мы будем выкладывать на поверхность, присыпанную мукой. Размеры кусочков — с крупное куриное яйцо. Каждый кусок теста — будущий пирожок. Особо требовательные хозяйки распределяют тесто на кусочки по весу, чтобы выпечка выглядела идеальной, все пирожки одинаковыми.

Раскатываем с помощью скалки или приминаем руками каждую часть теста. Накладываем начинку на каждую лепешку 1 чайную ложку с горкой.

Как правильно приготовить вкусные духовые пирожки с яблоками?

По вкусу можно чуть-чуть присыпать сахаром начинку но я этого обычно не делаю, яблочная начинка итак получается сладкой. Защипываем пирожок так, чтобы не осталось дырочек.

Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Теперь нужно смазать пирожки с яблоками, чтобы в духовке они покрылись румяной корочкой. Секрет хрустящей румяной корочки прост — желток одного яйца смешайте с щепоткой соли и добавьте 1-2 ст.

Я заметила,что если смазывать выпечку не просто желтком, а желтком с водой или молоком, поверхность получается красивая, глянцевая и не такая темная, как при смазывании только желтком.

С помощью кондитерской кисточки смазываем все пирожки на противне. Сверху вашу сдобу можно присыпать сахаром или специями для выпечки. Я купила специально подобранные специи в мельнице, часто использую их для посыпки. Аромат в квартире стоит непередаваемый! Все же свежеперемолотые специи намного лучше отдают аромат, чем те, которые из пакетика.

Располагайте пирожки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в духовке они не слиплись дрожжевое тесто значительно увеличивается в размерах.

К этому времени нужно включить духовку на разогрев температура 180 С. Теперь самое время отправляться в духовку! Спустя 5 минут после того, как пирожки посидели в духовке, нужно уменьшить температуру выпекания до 160 С и выпекать еще 25-30 минут. Через полчаса пирожки с яблоками в духовке готовы. Вытаскиваем противень с пирожками, выкладываем на тарелку или в миску. С горячим чаем, молоком или кефиром — с любым напитком будет вкусно.

Вот такие румяные братцы у нас получились! Если вы любите выпечку с яблоками, вам наверняка понравится новый видеорецепт на канале Пирогеево в You Tube: Для пирожков с яблоками отлично подойдет также тесто, которое я готовлю в следующем видео: Буду рада вашим отзывам и комментариям к рецепту.

Пирожки с яблоками в духовке

Оставляйте фото приготовленных пирожков по этому рецепту, расскажите, понравилось вам приготовление или нет.