Рецепт окуня с чешуей в духовке в фольге

Окунь запеченный в фольге с сюрпризом

Теперь, вооружившись острым ножом, следует удалить головы. Их не выбрасываем, ведь из них получится наваристая и ароматная уха. Разрезаем у рыбы брюшка и вынимаем внутренности, моем ее. Все тем же острым ножом разрезаем рыбешек, отделяя реберные кости.

Как приготовить окуня в чешуе

Задача этой простой операции — удаление хребтов. Шкурка на спинке при этом должна оставаться целой. Теперь солим окуней изнутри, перчим и посыпаем травами. Чистим зубок чеснока, трем его и натираем ароматной мякотью рыбное филе.

Берем половину лимона, натираем цедру и раскладываем ее в тушки. Другую лимонную половинку отжимаем, чтобы получить свежий сок. Им поливаем тушки, уложенные в стеклянную или эмалированную посудину мякотью к мякоти в развернутом виде. Добавляем вино, накрываем емкость и отправляем ее в холод минимум на полчаса, чтобы окуни хорошенько промариновались.

Теперь приготовим начинку Остаток лимона делим на 4 полукольца, режем так же чищенные морковку, луковицу и сельдерей. Поджариваем все на сливочном масле до полуготовности. В конце добавляем рубленую зелень. Закладываем начинку в тушки, складываем филе пополам чешуей наружу. Кладем наших нафаршированных рыбок в фольгу, плотно заворачиваем и отправляем на деко, а его — в нагретую до 180оС духовку. Когда по кухне начнет распространяться волшебный аромат печеной рыбы где-то через полчаса , это и станет сигналом, что она готова.

Подавать печеную рыбку нужно прямо в фольге, развернув ее.

Окунь, запеченный в чешуе

Филе получается ароматным и мягким, а вся чешуя остается на обертке. Читайте еще похожие записи: