Солянка на второе из квашеной капусты рецепт

Соленые огурцы - 1-2 шт 200 г Томат-паста - 1-2 ст. Специи - лавровый лист 1 шт , перец горошком душистый и черный 2-3 шт Каперсы и маслины - по 50-70 грамм. Банку фасоли в собственном соку 400 г Желательно две сковородки по 24-26 см в диаметре.

Но можно обойтись и одной, только времени уйдет больше. Квашеную капусту можно заменить свежей. Вместо соленых огурцов отлично подойдут более распространенные сейчас маринованные.

Мясные продукты любые, как сырые, так и уже готовые. Чем больше ассортимент, тем лучше. Обычные пропорции сырых к вареным 1: То есть на 100 грамм сырых - 300 вареных. Для примера - у меня нашелся кусочек сала с мясной прожилкой, сардельки и вареная колбаса. Может быть - немного говядины, сосиски, полукопченая колбаса и буженина.

Тут полный простор фантазии, вплоть до полного исключения мясного в постные дни. Фасоль на тот случай если капуста окажется слишком кислой. Остальное самое обычное и понятное без пояснений. Первым делом подготавливаем капусту. В зависимости от кислости капусты ее, или просто отжимаем от сока, или промываем водой.

Солянка из квашенной капусты

Слишком кислую капусту можно вымочить. Тут надо учитывать, что после термической обработки квашенная капуста становится кислее. А в конце рецепта я дам совет, как исправить уже готовое блюдо, сделав его менее кислым.

Кладем на сковороду капусту, добавляем ложку растительного масла, доливаем воды, доводим до кипения и переключаем на малый огонь. Тушим, иногда помешивая 1-2 часа. На второй сковороде припускаем минут пять мелко нарезанный соленый огурец.

Перекладываем его в тарелку, а на сковороде продолжаем готовить заправку. Обжариваем сначала сырые мясопродукты в данном случае сало с мясом Добавляем нарезанный репчатый лук, жарим до начала подрумянивания. Равномерно тонким слоем рассыпаем муку. Переключаем на слабый огонь. Помешивая, тушим еще несколько минут.

Режем крупно готовые мясные изделия. Все части блюда у нас готовы. Остается их соединить и довести блюдо до однородного состояния.

Как приготовить солянку в мультиварке

Выкладываем тушеные огурцы, приготовленную заправку, нарезанные колбасу и сардельки на капусту. Добавляем по желанию специи, оливки и каперсы. Размешиваем и тушим на слабом огне еще минут 10-15. Если капуста не сильно кислая, то кладем еще готовых мясных изделий - сосисок, сарделек, вареной колбасы.

Если солянка получилось очень кислая, выкладываем фасоль из банки, с соком, если солянка суховата, или без, если жидкости достаточно. А если после пробы вас всё устраивает, то подаем солянку сразу, горячей. Хранится такое блюдо в холодильнике пару дней спокойно. Такую солянку можно даже заморозить. И, разогрев в микроволновке, подавать. А в пост, вместо мясных изделий, хорошо подойдут грибы.

Густая солянка, к тому же, хороший выход для тех, кто на долгую зиму наквасил кучу капусты, насолил неимоверное количество банок огурцов, и весной не знает, куда теперь всё это девать.