Простой рецепт вина из красной рябины в домашних условиях

Вино из красной рябины — терпкая сладость

Домашнее вино из рябины

Этот момент очень важен, потому что слегка подмороженные ягоды становятся более сахаристыми. Если нет времени ждать, когда пройдут заморозки, естественный процесс имитируют в домашних условиях. Для этого используется простой прием — ягоды подмораживают, положив их в морозильную камеру.

Рецепт вина из красной рябины домашнего приготовления

Время выдержки рябины в домашних холодильниках зависит от температуры в морозилке, в среднем это 3-7 часов. После такой обработки рябину нужно разморозить при комнатной температуре. Подготовка сусла Для того чтобы домашнее вино из рябины не стало терпким, нужно избавить ягоды от дубильных веществ, которые и придают ему такой вкус.

Для этого ягоды, очищенные от плодоножек, заливают кипятком на 20 минут. Остывшую воду сливают, заливают новую порцию кипятка еще на полчаса. Подготовка сусла проходит несколько этапов: Измельчить ягоды рябины в домашних условиях можно любым удобным способом, на качество вина это не влияет.

Это можно сделать руками, пестиком, при помощи мясорубки или блендера. Из раздавленных ягод отжимается сок, временно его нужно отложить до следующего этапа. Сусло, на основе которого будет делаться рябиновое вино, можно считать полностью готовым. Приготовление вина Для того чтобы приготовить классический рецепт такого вина, на 5 кг ягод нужно взять: Мыть ни тот, ни другой нельзя, чтобы природные дрожжи на поверхности ягод сыграли свою роль, став катализатором процесса брожения. Для того чтобы переработать большее количество ягод, нужно пропорционально увеличить норму остальных ингредиентов.

Чтобы приготовить домашнее вино из рябины, нужно соблюдать следующую последовательность: В готовое сусло добавляют сок, отжатый ранее, половину нормы сахара, изюм или виноград, все перемешать. Плотно закрывать емкость не нужно, достаточно прикрыть горлышко марлей для защиты содержимого от попадания насекомых 3. Через 2-3 дня сусло с признаками брожения процеживают.

Вино из рябины в домашних условиях простой рецепт

В процеженный сок добавляют остальной сахар и устанавливают на горлышке гидрозатвор. Если его нет, можно использовать обыкновенную резиновую перчатку, в которой иголкой сделано отверстие. Нужно, чтобы оставалось пространство для углекислого газа, выделяющегося в процессе брожения, и для появляющейся в результате этого пены. На несколько недель емкость возвращается в помещение для брожения.

Рецепты рябинового вина. Вино из рябины в домашних условиях

Окончание этого процесса можно увидеть по таким признакам: После появления этих признаков домашнее вино из красной рябины аккуратно, чтобы не потревожить осадок, переливают в другую емкость. Очень удобно это делать при помощи тонкого резинового или пластикового шланга.

По истечении этого срока домашнее вино из рябины еще раз сливают с осадка и разливают по бутылкам. Современная медицина на страже вашего здоровья: Желательно хранить его в холодильнике или прохладном погребе. При соблюдении технологии приготовления можно получить большое удовольствие от дегустации рябинового вина с легкой, еле уловимой горчинкой.