Полента из кукурузной крупы с овощами рецепт

Кукурузная полента с овощами

Так что чистим лук, нарезаем его полукольцами, кольцами или кубиками это уж кто как любит. Выкладываем на разогретую и покрытую растительным маслом сковородку, обжариваем со всех сторон.

Пока лук жарится, быстренько чистим грибы, нарезаем их помельче и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, что огонь должен быть немаленький: Солим грибы с луком, помешиваем их время от времени. Для начала, небольшой ликбез: Ну а классическую кукурузную кашу мамалыгу из соответственной крупы действительно стоит варить подольше. Для того чтобы сварить поленту, ставим на огонь кастрюлю с водой воды должно быть в 3 раза больше, чем поленты.

Если вода уже закипела, потихоньку всыпаем в нее поленту, все время помешивая. Огонь при этом делаем очень маленький.

Итальянская кухня: полента

Дальше все, как в приготовлении манной каши: Не забываем слегка посолить. Через 3-5 минут поленту можно считать готовой. Вместо него можно добавить в поленту зеленый лук. Далее нарезаем зелень сельдерея и добавляем в поленту вместе с чесноком.

Если вы не любите сельдерей, можно взять любую другую зелень по вашему вкусу. Теперь нужно подготовить сыр — натереть его на мелкой терке. Форму для запекания обрабатываем растительным маслом и выкладываем в нее поленту. Поверх поленты укладываем слой грибов с луком. Ну а завершающий слой — сырный. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее нашу форму.

Держим там до 10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Полента с грибами и зеленью готова! Эта кашица по вкусу напоминает клецки. Тем не менее, блюдо считается очень даже благородным и претендует на звание любимого лакомства гурманов. Поленту запекают и обжаривают в масле, варят на молоке или на воде, овощном бульоне, делают плотной, почти как хлеб или более нежной, напоминающей густую кашу. В любом виде и в любом сочетании полента очень вкусна и полезна, и даже если вы увлечетесь и позволите себе большую порцию поленты, вреда для фигуры не будет никакого.

Закуску из поленты с помидорами и мясом можно подавать порционно, делая башенки, или в тарелке, дополнив мясом, овощами и мягким сыром. Нарезаем сало небольшими кубиками или брусочками. Нарезку делаем не крупную, но и не очень мелкую, с учетом того, что сало нужно будет вытопить до шкварок. Нарезку мяса делаем немного крупнее чем сала. Мясо для поленты из кукурузной крупы желательно слегка подморозить и затем нарезать аккуратными кубиками со сторонами по 2-2,5 см. Отмеряем нужное количество кукурузной крупы мелкого помола.

На вид она заметно отличается от кукурузной муки, структура у крупы неоднородная, хорошо видны крупинки. Сухую сковороду хорошо раскаляем. Вытапливаем жир, делаем шкварки, но сильно их не зажариваем. Шумовкой выбираем шкварки, сковороду с жиром пока отставляем в сторону. В кипящую воду выливаем молоко варить поленту нужно в казанке.

Полента из кукурузной крупы с сыром

Нагреваем, доводим молоко с водой почти до кипения. Жир нужен для того, чтобы полента с помидорами и мясом получилась вкуснее и более нежной по вкусу.

Полента: 10 итальянских рецептов

Высыпаем всю крупу горкой, пока не размешиваем. Молоко продолжает тихо кипеть, крупа постепенно набухает. Когда молоко поднимется и почти закроет крупу, берем толкушку и начинаем перемешивать крупу с молоком как бы разминая ее.

Постепенно крупа впитает молоко, масса станет вязкой и комковатой. Нужно хорошо вымешать крупу, чтобы не оставалось сухих участков. Накрываем крышкой казанок с полентой.

Делаем небольшой огонь, распариваем крупу 20-25 минут. Она должна стать мягкой и нежной, впитать всю жидкость. Возле стенок крупа запечется, слегка поджарится. Казанок с готовой полентой переворачиваем на тарелку так, чтобы полента оказалась на тарелке горкой.

Полента с жареными овощами и пармезаном

Накрываем ее полотенцем и даем отдохнуть 5-10 минут. Ставим на сильный огонь сковороду с вытопившимся жиром. Быстро обжариваем мясо до румяной корочки. По вкусу мясо нужно подсолить.

Поджаренное мясо смешать со шкварками и все прогреть. Поленту перекладываем на разделочную доску и разминаем слоем 3 см.

Полента из кукурузной крупы

Режем толстыми кружочками помидоры. На кружок поленты кладем кружок помидора. Сверху на помидор выкладываем раскрошенную моцареллу или любой мягкий сыр, поджаренное мясо со шкварками. Украшаем зеленью и подаем закуску к столу.