Бисквитный торт рецепт с творожно йогуртовым кремом

Женевский бисквит для основы торта абрикосовый джем - 200 г консервированные персики - 1 банка весом 800 г желатин - 1 пакетик весом 10 г Для крема: Я готовила этот торт в форме диаметром 24 см.

Для основы торта вам понадобится выпечь Женевский бисквит. Выпеченный бисквитный пласт нарежьте на полоски шириной 3-4 см. Я нарезала на полоски шириной 4 см, в результате у меня после прослойки джемом получился бисквитный корж диаметром около 20 см, но в моем случае это было допустимо, так как я готовила торт с полуторной нормой крема.

Если вы будете готовить торт с приведенной нормой крема, то, чтобы у вас не было большой прослойки крема с боков торта, нарезайте бисквит на полоски около 3-3,5 см шириной. Нарезанные полоски бисквита смажьте абрикосовым джемом и сверните все полоски по очереди в рулет. В идеале у вас должен получиться бисквитный корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Если ваш джем излишне густой и плохо намазывается на бисквит, подогрейте его перед намазыванием.

Если и после нагревания он остается излишне густым, добавьте к джему небольшое количество горячей воды. Выстелите дно и бортики формы пергаментом для выпечки. Положите приготовленную основу в форму и оставьте на несколько часов, чтобы корж слегка подсох. Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки.

Творожно-йогуртовый торт

Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности. Пропитайте корж сиропом от консервированных персиков. Выложите с боков бисквитной основы творожный крем.

Следите, чтобы все пространство между стенками формы и основы было заполнено кремом. Очень удобно выкладывать крем с помощью кондитерского шприца.

Творожно-йогуртовый торт с клубникой

Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема.

Нарежьте консервированные персики на тонкие дольки и выложите ими всю поверхность торта. Замочите желатин для заливки торта в 150-200 мл сиропа от консервированных персиков. Залейте поверхность торта приготовленным раствором желатина. Поставьте торт в холодильник для застывания. Вытащите торт из формы, удалите пергаментную бумагу.